30 octobre 2006
Entrées chocolatées pour un repas tout chocolat...
Afin de fêter dignement l'évènement que constitue le Salon du Chocolat, Muriel m'avait proposée de se joindre à sa petite famille afin de déguster un repas tout chocolat.
Tout dans le repas devait être à base de chocolat, étant chargée de l'entrée j'ai utilisé du grué de cacao (féves de cacao amères qui sont faciles à utiliser pour des mets salés).
Le repas a commencé par un délicieux cocktail "salon du chocolat", puis par des bricks croustillantes poulet/chocolat et une mousse de foies de volailles au grué de cacao, un poulet sauce chocolat ainsi qu'un pain au cacao et pour finir un succulent pavé (création de Stanislas qui est le roi des pavés!. Comme vous pouvez le constater, nous nous sommes régalés... mais surtout nous avons passé un excellent moment! Un grand merci pour cette si bonne idée qui nous a permis de passer une merveilleuse journée...
Bricks croustillantes poulet/chocolat (12 triangles)
- 6 feuilles de bricks coupées en deux
- 2 escalopes de poulet hachées grossièrement
- 1 oignon rouge
- 1 pointe de couteau de curry
- 2 cuillères à café de quatre-épices
- 1 cuillère à soupe de grué de cacao
- 1 cuillère à café de miel (ici de sapin)
- sel, poivre
Ciseler l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive dix minutes environ à feu doux. Ajouter le curry et les quatre-épices, remuer et ajouter le poulet. Laisser cuire dix minutes puis ajouter le miel et le grué, bien mélanger et éteindre le feu.
Prendre la moitié d'une feuille de brick et placer une cuillère de farce à une extrémité, replier sur elle- et replier encore et encore (même opération que pour des samoussas). Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Faire chauffer 10 min à four chaud (200°)
Mousse de foies de volailles au grué de cacao
- 400 g de foies de volailles
- 15 cl de crème
- 1 feuille de gélatine
- 3 cuillères à soupe de grué de cacao
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 4 cuillères à soupe de porto
Faire bouillir le porto, y jeter les foies et compter 3 minutes à la reprise de l'ébullition. Les passer au mixeur en y incorporant la crème, le porto et les quatre-épices ainsi que la gélatine (essorée). Verser la moitié de la purée dans une terrine, recouvrir d'une couche de grué, verser l'autre moitié de la mousse et finir par le grué.
Laisser refroidir au moins 6 heures.
Commentaires
Prem's
et un dessert de gourmands, un!
J'attendais avec impatience le résumé de cette fameuse rencontre!!
Je suis fan de ta mousse au grué et j'adore la photo !!
un repas tout chocolat, ça me laisse rêveuse !! tes entrées ont l'air à tomber !!!
Je viens juste d'acheter du grué de cacao. Je vais en faire bon usage.
Je suis trés tentée par une recette salée au chocolat, tu confirmes mon envie!!
aie aie aie je veux de tout dans ce repas, de tout je dis bien !! c'est trop !
Un repas tout en chocolat !! Comment résister, telle est la question !
Comme c'est original ! Bravo !
Super original, en effet. C'est dément pour moi, et la migrain assurée malheureusement avec autant de chocolat... mais parfois, le mal en vaut le coup! :-)
Oh comme c'est original et tentant !
La mousse de foies me tente vraiment ! Je n'ai jamais goûté un plat salé avec du cacao mais pourquoi pas, d'autant plus que tes photos donnent envie !
ça me laisse sans voix !
Je rêve tout chocolat !!!! WAOU
Un repas tout chocolat il fallait oser!
J'ai envie d'essayer les bricks de poulet au grué..; un repas tout chocolat, je me laisse tenter sans pb!
Un repas tout chocolat ! tu vas avoir beaucoup d'amateurs. J'ai découvert le grué de cacao via Mercotte ! J'aurais bien aimé goûter ton entrée !
oh ça me plaît ! :-))) J'en veux (et de tout surtout !)
Belles recettes, pour une belle idée de repas. Le cocktail, c'était celui qu'ils faisaient déguster au salon, à base de chocolat, téquila et Grand-Marnier. Parce que celui-là, il était bien bon !
Bonne soirée et à bientôt.
Hélène
Je suis intriguée par la mousse de foie de volaille. Je n'ai plus qu'à tester ce repas chocolat.
Génial! ca me tente beaucoup ce repas chocolat...
Très bonne idée que ce repas tout chocolat, vous avez vraiment dû vous régaler
non non je ne rêve pas!!!
un repas tout chocolat ... on est au pays des fées là n'est ce pas??? quel bonheur
on peut ?
vu le trou pommé dans lequell j'habite, inutile d'espérer trouver du grué de cacao
je peux remplacer par du cacao amer ?
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