07 novembre 2006
Sablés croquants au parmesan et graines de courge
La saison des courges bat son plein et il suffit de faire un petit tour sur la blogosphère pour s'en rendre compte! Les potirons, butternuts... sont à l'honneur. En feuilletant le livre d'Esterelle " Potirons, courges et autres cucurbitacés", la première recette que j'ai eu envie de faire était celle de ces petits sablés. Je me trouvais face à un problème, ou allais-je donc trouver ces graines de courges??? J'ai bien pensé un instant à me lancer dans une opération de torréfaction intense mais je crois que ni ma cuisine ni mon mari n'y auraient survécu... Ne voulant sacrifier ni l'un, ni l'autre (ce sont quand même deux éléments essentiels de ma vie) j'ai été miraculeusement secourue par Débo qui m'a gentiment donnée un sachet de ces merveilleuses petites graines....
Sablés croquants au parmesan et graines de courge (40 biscuits environ)
- 175g de farine
- 100g de parmesan
- 90g de beurre mou
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de graines de courge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 grosses pincées de piment d'espelette
- 2 grosses pincées de noix de muscade
Dans un saladier, mélanger la farine, les graines de courge, le parmesan, le piment d'espelette et la muscade. Ajouter ensuite le beurre en morceaux afin d'obtenir une consistance sableuse.
Ajouter l'oeuf et l'huile d'olive et malaxer jusqu'à ce ce la pâte soit ferme. Former des boudins avec la pâte et les envelopper de papier sulfurisé, les mettre au réfrigérateur au moins une heure.
Préchauffer le four à 180 degrés et découper les boudins en rondelles. Disposer les rondelles sur du papier sulfurisé et cuire 10mn.
Ces sablés sont vraiment délicieux et peuvent servir de base comme sablés apéritifs. Rien ne vous empêche des les "aromatiser" à votre goût!
Commentaires
C'est juste parce que je l'ai pas senti, la chèvre sur ton balcon, que je t'ai dépanné ;-)
Ils sont superbes, bien dorés comme il faut !! Bravo pour cette réalisation (j'ai lamentablement raté ma dernière fournée que j'ai recyclé en crumble)
Ils me plaisent bien , madame Adèle, je note dans mes favoris illico.
Ils sont magnifiques tes sablés oui tout simplement magnifiques !!!
Bravo, bises et merci
Sont bien jolis tes petits biscuits sablés !
J'aime beaucoup les graines en général... et mon grand malheur c'est que lorsque je m'en procure, Zome et moi nous jettons dessus tel-quel et du coup il ne m'en reste jamais assez (ou carément plus) pour faire les recettes que j'avais retenues... arfff :o)
on en trouve dans les épiceries asiatiques ;)
c'est sympas, ses petits sablés je ne connaissais pas du tout
il faut absolument que je trouve des graines de courges! ça me tente terriblement!
C'est vrai que ces sablés sont vraiment délicieux. ça me fait penser que ça fait longtemps que je n'en ai pas fait... Les tiens sont particulièrement réussis.
Audrey
Je recherchais justement une recette de sablés apéritifs, tu tombes vraiment à pic !
je me posais justement la question: Que faire des graines du potiron que je viens de sculpter? Voilà! grâce à toi, j'ai une idée. merci Adèle!
Je préfère ne rien dire... dès qu'il y a de la courge dans l'air je suis surtout capable du pire dans le genre commentaire... donc je mange en silence ! j'peux tout finir ?
Ils sont jolis! Je veux bien goûter!
Cette recette m'a aussi tapé dans l'oeil! il faut que je la teste!
Sympas comme tout ces sablés...je vais tenter la torrefaction des graines...
Ils ont l'air délicieux ces sablés ! Je retiens l'idée pour un prochain apéro...
Ils sont magnfiques tes p'tits sablés !
j'ai bien envie de croquer dedans.Ils sont chouettes tes sablés.
Ils sont très craquants ces sablés croquants !
Superbes ces sablés, je note.
Ils ont l'air delicieuzissimes - et a part chez Debo, on en trouve ou des graines de courge?
Très sympas tes sablés. Les graines de courge, on en trouve dans les magasins bio.
Belle version de sablés salés, je vais te piquer ta recette.
Les graines de courge se trouvent le plus souvent dans les magasins bio comme Naturalia par exemple. C'est franchement bon et ça peut meme remplacer les cacahuètes.
C'est une idée originale...
Super bon! Merci pour cette recette originale! Beaucoup de succès hier soir, je recommencerai!
merci adèle - je les ai fait hier pour une soirée apéro et 3 amies m'ont demandé la recette. Delicieux et sans doute à refaire très bientot. La première de tes recettes que j'ai essayé depuis qu'on s'est rencontré a Fraich'attitude. Merci encore!
J'ai testé à mon tour, il faut dire que j'adore les graines de courge. Tu as raison on peut le décliner en différents arômes. Merci!
Super trop méga bonne idée!!
Je vais justement les tester a Noel !
Très curieuse du gout !
Merci !
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