29 novembre 2006
Crème de foie gras en verrines
Les fêtes se rapprochent et je commence à m'y préparer... J'ai donc essayer de réaliser de petites crèmes de foie gras, qui ont l'avantage de pouvoir être facilement déposées sur un buffet ou servies en entrée...
Crèmes de foie gras (une vingtaine de petites verrines ou 6 à 8 grandes)
- 250 g de foie gras frais
- 3 feuilles de gélatine (5g environ)
- 8 cl de crème liquide
- 4 cl de lait entier
- 1 pointe de couteau de quatre-épices
- sel, poivre
Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. Couper le foie gras frais en petits dés et le mettre dans une casserole à fonds épais avec le lait et la crème. Faire chauffer le tout 5mn à feu très doux en remuant constamment.
Incorporer la gélatine et remuer pendant une minute. Arrêter le feu. Ajouter le sel, le poivre et les quatre-épices et mixer.afin d'obtenir une texture complètement lisse (vous pouvez passer le mélange au chinois mais si le mélange est bien mixé, ce n'est pas nécessaire).
Répartir le mélange dans les verrines et laisser reposer à température ambiante pendant 30 mn puis au moins 3 heures au réfrigérateur.
Commentaires
Cette recette ma fait penser à une recette que j'avais repérée l'année dernière, il va falloir que je la retrouve, c'est le moment ou jamais..
Dans ma petite crème de foie gras prise au four, je ne mets pas de gélatine et elle est un peu prise quand même.
Merci pour ta recette
J'aime beaucoup ta recette : simple et efficace, je note l'idée.
On sent que les fêtes approchent!
Que de bonnes idées!
Merci pour tes visites, même quand je n'étais pas là!
Ma parole c'est carrément une panna cotta salée quelle belle idée!
quelle idée
j'aurai jamais osé mais c'est une idée géniale et très tendance les verrines... je ferai bien un essai ces prochains jours BRAVO
Quelle excellente idée, pour moi ce sera la version en petites verrines, car je trouve que ça a l'avantage de mieux présenter !
ça a l'air sympa, mais est ce que ce n'est pas un peu écoeurant?
Bon donc on commence l'entraînement au foie gras et à noêl je fais quelque chose comme 212kg !!! tu crois que c'est vraiment raisonnable??? bon remarque depuis quand on est raisonnable !
miam, ça a l'air super sympa !
Je dois dire que je n'ai jamais fait de crème de foie gras mais cela me tente pas mal quand je vois ton résultat... Je suis allé acheter hier deux beaux foies frais que je réserve pour une préparation plus exotique: Tranche de foie gras caramélisée, aux 4 épices, compote maison d'ananas et croutons de pain d'épices.... je verrai bien mais je note ta recette pour plus tard (ou avec les restes qui sait)
Amitiés
Claude
Super tentant je dois dire, et simple a realiser et a personnaliser. On les deguste a la petite cuillere?
Cool, les verrines reviennent! Et en beauté en plus :)
Je suis en train de chercher des idées pour Noël avec ma p'tite mounette, et cette idée-là, je la note ! Merci !
Il faut que j'essaie cette recette, trop sympa et parfait pour les fêtes!!
C'est une idée bien sympa. Et puis ce n'est pas bien compliqué... et ça ça m'arrange franchement ;o) hihi
j'avais repéré celle de mamina et voilà la tienne qui me plaît bien aussi ! en plus, j'ai des feuilles de gélatine (première fois que j'en achète, ça se fête !!) alors je note !!
Une bonne idée à retenir et pas très compliqué. Je note vite.
M¨me dans mes rêves caloriques les plus fous, je n'ai jamais songé à mélanger crème et foie gras, même les bretons les plus militants ne beurrent pas leur pain grillé s'il y a du foie gras.
Cela dit, je me vois bien essayer un de ces jours!
tu va faire sansation a noel adele!! avec cet entraintement!
Tu commences tôt l'entraînement, dis moi, Adèle...
Belle idée , dans les verrines .
Simple, pratique, joli et original.
Cela me tente vraiment bien cette petite verrine
Les fêtes sont passées, mais il n'est jamais trop tard pour se faire plaisir.
J'ai un peu honte de poser la question, mais le foie gras frais, cela veut dire cru?
Et maintenant que le test est fait, foie gras et crême c'était comment?
Je dois inviter des amis qui adorent le foie gras et je verrai bien ces verrines dans les assiettes.
Merci.
Sympas
Ptite idée de présentation: J'ai laisser prendre la mousse de foie gras dans des oeufs vident et je les ai servis dans des coquetiers avec des toasts de pain de mie grillé. Merci pour la recette originale :)
J'essaie!
...j'essaie dès ce we! merci
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