Ca y est, c'est fini! Je suis rentrée... C'est fou les vacances, on passe un mois et demi à tout préparer et à les attendre avec une impatience non dissimulée et à peine partie, on est déjà à Paris! Bon, je l'avoue je suis là mais avec des souvenirs en plus, des images féeriques plein la tête et une forme olympique...Alors pour me remémorer la Thaïlande, rien de tel qu'un petit curry....

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Haddock au curry panang (4 personnes)

  • 400g de Haddock
  • 500 ml de lait de coco
  • 250 ml de lait
  • Un sachet de pâte de curry panang
  • 4 feuilles de combava
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Dans une sauteuse, mettre le haddock avec le lait et 250 ml de lait de coco. Faire cuire à feu doux 10 minutes.

Dans un wok, faire chauffer l'huile et la pâte de curry pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter ensuite le reste du lait de coco, faire cuire 10 minutes à feu doux. Couper les feuilles de combava en fines lanières et ajouter les à la sauce.

Quand le haddock est cuit, l'égoutter et l'émietter. Disposer le haddock dans un plat et le couvrir de sauce. Servir avec du riz thaï ou gluant.