Haddock, ça a d'abord été pour moi le fameux capitaine... et puis ensuite l' églefin! J'en suis totalement fan en curry, en rillettes, en parmentier... Ai pas encore essayé en dessert mais ça ne saurait tarder!

Pour l'escale de la Table Monde de Murielle supervisée par Patrick, je n'ai pas pu résister (surtout qu'il est un peu à l'origine de la recette...)!

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Rillettes de Haddock

  • 500 g de Haddock (2 filets environ)
  • 1 pincée de curry
  • 1/2 litre de lait
  • 1 botte de ciboulette ou d'aneth (à vous de choisir)
  • 250g de crème épaisse
  • 3 petits oignons bottes

Cuire le Haddock dans le lait une quinzaine de minutes. Laisse le haddock refroidir. Emietter le haddock (il faut le laisse en morceaux pour garder la texture de la rillette), ciseler les herbes et emincer finement les oignons.

Mélanger délicatement le haddock, la crème, les herbes, les oignons ainsi que le curry.

Reserver quelques heures au frais. Servir sur du pain type allemand, c'est encore meilleur!

Si vous voulez des recettes de rillettes... c'est par ici!