Adèlices

30 octobre 2009

Croque-Monsieur comme à Paris en version mini!

J'adore les croque-monsieurs. Pour moi, ils sont un peu de Paris! On les trouve à toutes les cartes des cafés, ce sandwich chaud date de 1910 et a été inventé boulevard des Capucines. Marcel Proust en parle même s'il ne l'a pas rendu aussi célèbre que sa madeleine!

Enfin, bref, il est toujours d'actualité et en version mini, parfait pour les apéritifs d'hiver!

                        

 

Pour 16 croques

4 petites tranches de jambon 50 g de gruyère râpé 8 tranches de pain de mie 2 cuill. à s. de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade Sel, poivre

A l’aide d’un couteau, débarrassez les tranches de pain de mie de leurs bords. Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la noix de muscade et la crème fraîche. Tartinez chaque tranche avec ce mélange.

Mettez un tranche de jambon sur 4 des tranches, posez une tranche par dessus. Aplatissez bien et saupoudrez de fromage râpé.

Posez les croques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passez sous le grill du four 10 min. Coupez chaque croques en 4 et dégustez aussitôt.

Si vous êtes plutôt pizza, une recette de mini pizza vous attend là!

12 juillet 2009

Mini pizza saumon artichauts ricotta au sirop de coriandre ou à la recherche du temps pas trouvé...

Je crois que la seule chose que j'ai à dire en ce moment, c'est "pas le temps"... Ce n'est pas que je ne cuisine plus, c'est juste que je n'ai pas le temps....pas le temps de poster, pas le temps de prendre des photos, pas le temps de... C'est devenu ces derniers mois le leitmotiv de ma vie! Ce qui est drôle (enfin drôle, je ne suis pas si sure...) c'est que selon moi, un des vrais luxe de la vie, c'est d'avoir le temps...

J'ai donc pris le temps hier de concocter ces petites pizzas pour le grand jeu Herta. Je ne vous cache pas que je me suis interrogée sur la garniture: Italie ou pas Italie, light ou pas light, et puis après tout si j'y mettais un peu d'Asie???? Pour ne pas avoir à trancher (faute de temps!), j'ai décidé de faire un mélange des trois qui donne ça!

                                 

Mini-pizzas saumon, artichaut, Ricotta au sirop de coriandre (pour 4 mini-pizzas)

• 4 petites tranches de saumon
• 4 cuillères à café de Ricotta
• 2 cœurs d'artichauts au naturel
• Sel et poivre
• 5 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• Quelques fleurs ou quelques feuilles d'origan
• 1 pâte à pizza

Mettre l'eau, le sucre et les graines de coriandre dans une petite casserole et laisser réduire en sirop à feu moyen quelques minutes afin que le mélange devienne sirupeux.

Couper le saumon en grosses lanières et sortir la pâte du réfrigérateur.

Après avoir laissé lever la pâte pendant 20 minutes, répartir dessus la Ricotta à l’aide d’une petite cuillère, le saumon chiffonné, les artichauts coupés en deux.

Enfourner pendant 12 minutes à 200°.

A la sortie du four, ajouter quelques gouttes de sirop de coriandre filtré et quelques fleurs d'origan et éventuellement quelques bouquets de graines de coriandre. Saler et poivrer et manger sans attendre.

01 octobre 2008

Rillettes de Haddock

Haddock, ça a d'abord été pour moi le fameux capitaine... et puis ensuite l' églefin! J'en suis totalement fan en curry, en rillettes, en parmentier... Ai pas encore essayé en dessert mais ça ne saurait tarder!

Pour l'escale de la Table Monde de Murielle supervisée par Patrick, je n'ai pas pu résister (surtout qu'il est un peu à l'origine de la recette...)!

                  

Rillettes de Haddock

• 500 g de Haddock (2 filets environ)
• 1 pincée de curry
• 1/2 litre de lait
• 1 botte de ciboulette ou d'aneth (à vous de choisir)
• 250g de crème épaisse
• 3 petits oignons bottes

Cuire le Haddock dans le lait une quinzaine de minutes. Laisse le haddock refroidir. Emietter le haddock (il faut le laisse en morceaux pour garder la texture de la rillette), ciseler les herbes et emincer finement les oignons.

Mélanger délicatement le haddock, la crème, les herbes, les oignons ainsi que le curry.

Reserver quelques heures au frais. Servir sur du pain type allemand, c'est encore meilleur!

Si vous voulez des recettes de rillettes... c'est par ici!

15 septembre 2008

Pesto de chèvre... ou vive le fromage!

Le fromage, j'adore ça... Quand l'adorable Céline m'a demandée si je voulais rejoindre la petite équipe du blog "Qui veut du fromage", j'ai accepté avec grand plaisir!

Un pesto de chèvre, ça vous tente? La recette est là!

                     

17 août 2008

Feuilletés d'été pour apéritifs arrosés

Et oui, c'est l'été (bien qu'à Paris en ce moment on ne s'en rend pas vraiment compte!) et donc la période bénie des apéritifs entre amis... Chez moi, c'est étrange, on doit toujours etre deux à la limite trois et on se retrouve à neuf...ou meme plus! Il faut donc nourrir ces personnes affamées entre deux verres et ce n'est pas toujours chose aisée!

Je suis allée chercher chez Cathy une recette de Monsieur Conticini dont elle m'avait largement vantée les mérites...

                     

La recette là!

04 août 2008

Blinis au carvi ... ou comment découvrir qu'on est monomaniaque!

C'est fou ce qu'on peut faire comme découvertes quand on déménage! Je vidais les placards de ma cuisine (j'en profitais en passant pour faire du tri, ce qui n'était pas du luxe) et je me suis vite aperçue que j'avais deux obsessions : l'agar-agar et le carvi!

Le carvi, c'est un mystère! Je ne m'en sers jamais mais dès que j'en vois j'en achète...Je me suis donc retrouvée avec des tonnes (enfin façon de parler) de carvi sur les bras... Mais que faire? Heu, des blinis...

                

Blinis au carvi

• 140 g de farine T55
• 15 cl de lait entier
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 10 g de levure de boulanger
• 1 cuillère et demie à soupe de carvi

Mettre la farine dans un saladier et y creuser un puit. Séparer le blanc du jaune.

Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans le saladier, ajouter le mélange lait/levure, le sel, le carvi et le jaune d'oeuf.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pate homogène, monter le blanc en neige très ferme et l'incorporer au mélange précédent. Faire chauffer une poele anti-adhésive, ajouter un petit peu d'huile et former des petits tas de pate. Laisser dorer et retourner à mi-cuisson.

Réserver et déguster avec du saumon, de l'èglefin ou de l'anguille fumée...

                           

Au fait, la saison 2 de Blogger Secret Story est lancée.... Pour connaitre tous les secrets, c'est ici! 

12 juin 2008

CUISINESTUDIO : POUSSES D EPINARDS CROQUANTES DE ADELICES

                                  

CUISINESTUDIO : POUSSES D EPINARDS CROQUANTES DE ADELICES
Vidéo envoyée par cuisinestudio2

Petit clin d'oeil à la sympathique équipe de Cuisine-Studio, à une journée de tournage mémorable (pain d'épices et piment d'espelette compris, enfin je me comprends... Dorian aussi lol!) et à une recette que vous pouvez faire en moins de temps qu'il ne faut pour le dire!

Pour la découvrir vous connaissez le principe, il suffit de cliquer  au dessus (et ça c'est pas compliqué...)!

11 février 2008

Nuages et tuiles au gruyère suisse

Bon, je vous l'accorde la recette date un peu car je l'avais réalisée pour le blog "tout un fromage suisse" ou vous avez peut-être pu la découvir mais un peu débordée, je n'avais pas eu le temps de la publier...

Nous avions le choix entre cinq fromage et j'ai opté pour le fameux Gruyère suisse (sans trou celui-là) très parfumé que je préfère presque à l'Appenzeller. J'ai l'habitude de réaliser des tuiles avec du parmesan mais je n'avais jamais encore essayer avec un autre fromage, c'est ce que j'ai tenté avec  le Gruyère et elles étaient largement aussi réussies que si elles avaient été faites avec du parmesan. Conclusion: quand ils vous restent du fromage de ce type, n'hésitez pas à en faire des tuiles!

                  

Nuages et tuiles au Gruyère (4 personnes)

6 blancs d’œufs
0,5 l de bouillon de poule
10 cl de crème liquide
4 brins de ciboulette
200 g de Gruyère

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, il faut qu’ils soient très fermes.
Râper le Gruyère. Ciseler la ciboulette.

Remplir une poche à douille jetable avec les blancs en neige et faire de petits tas sur une assiette.
Mettre l’assiette 2 minutes au micro-ondes, les blancs en neige sont cuits : réserver.

Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer le Gruyère râpé et enfourner pendant 10 minutes environ à 180°.

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon à feu doux et ajouter la crème (rectifier l’assaisonnement si nécessaire).

Sortir la plaque du four et laisser refroidir et détacher le fromage fondu à la taille souhaitée.

Prendre de petits bols, verser un peu de bouillon crémé, ajouter un blanc en neige, une tuile et un brin de ciboulette. Servir tiède.

04 février 2008

Vive la Chandeleur!

Pour moi, les crepes c'est d'abord ma grand-mère qui faisait des montagnes de crepes dans sa cuisine à l'occasion de la Chandeleur ou du Mardi gras et dont je me régalais... Et puis, très vite, ça a été les galettes bretonnes que nous dégustions tout les étés dans un petit village des Cotes d'Armor. En un mot, les crepes se sont avant tout des souvenirs d'enfance...

En laissant s'exprimer Christophe Felder, Thierry Roussillon et Eric Leautey le comité Chandeleur m'a permis d'avoir une autre vision des crepes: originale, moderne et revisitée...Difficile de faire un choix les recettes étaient toutes délicieuses et parfois vraiment surprenantes. Néanmoins, j'ai littéralement craqué sur le pannequet de crepes aux saint-jacques, endives et curry d'Eric Leautey ainsi que sur les bugnes aériennes de Christophe Felder...

Toutes les recettes ici...

14 novembre 2007

Petites courgettes glacées au KUB OR

Mais comment ai-je eu cette idée???? Pas besoin d'aller chercher très loin, tourner et glacer les légumes est mon lot (quasi!)quotidien depuis deux mois maintenant! Comme je ne suis pas égoïste, tout le monde a pu en profiter!

Bon, j'arrête de plaisanter (ce qui n'est pas chose facile!) et je vous avoue que le résultat était plutôt concluant... De plus, on peut quand même tricher un peu, si vous n'arrivez pas à les tourner contentez vous de leur donner une forme légèrement arrondie et faites en sorte qu'elles soient toutes de la même taille (calibrées comme on dit dans le jargon lol!)...

                  

Courgettes glacées au KUB OR

• 3 courgettes
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 bouillon KUB
• 20 cl d’eau
• Laver les courgettes.

Détailler chaque courgette en quatre tronçons de taille équivalente. Enlever un peu de chaire à l’aide d’un couteau d’office afin de leur donner une forme ovale.

Dans une casserole, réunir les courgettes, l’eau, le beurre, le sucre et le KUB. Faire démarrer à feu vif, quand l’eau frémit finir la cuisson à feu doux jusqu’à complète absorption du liquide en recouvrant le tout d’un papier sulfurisé.