Adèlices

10 novembre 2009

Vrai brownie chocolat noix de pécan comme en Amérique

Plus les jours raccourcissent et plus le thermomètre descend, plus j'ai envie de "comfort food"! Des recettes toutes simples et ultra-réconfortantes qu'on peut déguster bien au chaud et entre amis! Le brownie remplit parfaitement tous ces critères, mais je vous conseille d'utiliser des noix de pécan c'est ce qu'il fait toute la différence!

                  

 

250 g de chocolat noir 150 g de sucre roux 150 g de beurre 60 g de farine 3 œufs + 1 jaune 1 pincée de sel 80 g de noix de pécan hachées grossièrement

Recette

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le beurre et le chocolat. Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, mélanger. Incorporer ensuite les œufs et le jaune un par un en prenant soin de bien remuer entre chaque.

Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. En dernier, adjoindre les noix de pécan. Verser la préparation dans un moule carré et enfourner pendant 20 minutes. Le dessus doit être craquelé et la lame ne doit pas ressortir sèche. Ce dessert se coupe en petits carrés avant d’être dégusté.

Astuce : Ce gâteau peut être fait la veille pour le lendemain, dans ce cas, le cuire 15 minutes seulement.

Variante : Le beurre peut être remplacé par du beurre salé.

27 octobre 2009

Pavé fondant aux Rochers pralinés... régréssif et dément!

C'est lors d'un pique-nique qu'a eu lieu ma rencontre avec le pavé au toblerone (le chocolat, lui ça faisait bien longtemps que je l'avais rencontré), le pavé au toblerone et moi, ça a été un coup de foudre. Je me suis mise à l'aimer avec ferveur et passion. Et puis, et puis je me suis dis, le toblerone, c'est bon mais les rochers (suchard!)aussi. Bref, ça a donné ça... Régressif, fondant, craquant, j'adore (petit conseil ne pas compter les calories que comporte la recette!).

                  

 

250g de beurre 250g de sucre 3 oeufs 100g de farine 70 g de cacao 1 demie cuillère à café de levure chimique 150g de rochers pralinés (Suchard!)en morceaux (il est très important de conserver les morceaux)

Recette

Dans une casserole, mettre le le beurre et faire fondre le tout à feu très doux. Une fois le beurre fondu, retirer la casserole du feu. Ajouter le sucre et mélanger. Ensuite, incorporer les œufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout.

La préparation doit être lisse et homogène. Dans un saladier, verser la farine, la levure, le cacao et mélanger. Préchauffer le four à 150 ° C (Th. 5). Rassembler les deux préparations et mélanger à nouveau. Ajouter ensuite les rochers en morceaux. Beurrer et fariner un moule carré, verser la préparation dans ce moule et enfourner pendant 25 minutes.

Attention, une fine croûte doit se former sur le gâteau mais le couteau ne doit pas ressortir sec. Attendre qu’il refroidisse avant de le déguster.

16 juillet 2009

Chocolamania ou doigts craquants au chocolat

Comme vous le savez tous, je n'ai aucune obession... et ne suis addicte de rien (surtout pas du shopping et encore moins du chocolat!)! Ce dernier a fait son retour dans ma cuisine, les desserts ce n'est pas vraiment mon truc (à part ceux d'Aoki, mais ça c'est une autre histoire) sauf quand ils sont au chocolat! Voici le premier opus d'une longue série...

                              

Doigts craquants au chocolat

• 7,5 cl de crème liquide
• 75 g de chocolat noir
• 8 feuilles de pâte filo
• 3 cuillères à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à180°C (TH.6).

Couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier. Dans une casserole la crème. Dès que La crème bout, la retirer du feu et la verser sur le chocolat. Remuer délicatement avec une spatule et réserver.

Couper les feuilles de filo en deux de façon à obtenir deux rectangles, puis en partant du haut de la feuille filo, faire un cordon de chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère sur la presque totalité de la largeur en laissant 1 cm de chaque côté. Rouler la pâte filo très délicatement à l'aide d'un couteau, faire 5 tours en serrant bien. Coller le dernier tour de pâte avec un peu de chocolat.

Saupoudrer les doigts craquants de sucre glace, puis les placer sur une feuille de papier sulfurisé.

Mettre sous le gril du four pendant 1 minute de chaque face. Ces doigts craquants se dégustent tièdes de préférence.

Variante : Le chocolat peut être remplacé par de la purée de fruits.

21 février 2008

Petites brioches comme des pains au lait

Passant pas mal de temps à travailler chez moi en ce moment, j'ai repris mes habitudes d'enfant et m'accorde tous les jours une pause goûter.

N'aimant pas les gâteaux industriels, je me suis lancée avec enthousiasme dans la confection de brioches. Le seul problème avec ce type de recette est qu'il faut s'y prendre à l'avance (et l'avance moi, ce n'est pas vraiment mon truc)! La recette des pains au lait est une des plus rapides que j'ai trouvé, le temps de repos de la pâte étant relativement court...Bon, je suis sympa je vous dit ou je l'ai trouvée... Dans le livre de mon amie Murielle "Pains et viennoiseries" aux éditions TANA! Parce que si je me suis mise aux pains et brioches, c'est grâce à elle!

                     

Pains au lait

• 300 g de farine T55

• 1 sachet de levure de boulanger (Briochin par exemple)

• 1/2 cuillère à café de sel

• 40 g de sucre

• 1 gros oeuf

• 15 cl de lait

• 50 g de beurre mou

• 1 cuillère à café de lait

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 jaune d'oeuf

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel, le sucre et l'oeuf et pétrir pendant 10 mn en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Incorporer le beurre et pétrir encore 10 nm.

Former une boule, la mettre dans un saladier, la couvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant une heure.

Diviser la pâte en 8 petites boules et les aplatir légèrement. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 2 heures environ.

Préchauffer le four à 230° pendant 20 mn après avoir posé une coupelle d'eau sur la sole.

Mélanger le lait, le sucre, le jaune d'oeuf et badigeonner les pains à l'aide d'un pinceau.

Faire cuire 15 mn.

19 février 2008

Crème brulée ou quand Bonne Maman s'en mele...

Jeudi dernier, mon téléphone sonne: "Mlle H..., juste pour vous prévenir que votre caddie était bien arrivé". Mon caddie????? Comment ça mon caddie???? J'étais prévenue depuis quelques temps par Denis que quelques échantillons de produits Bonne Maman allaient m'etre livrés... mais pas un caddie!

Quelle ne fut pas ma surprise de découvir chez ma gardienne un caddie rouge (et très lourd quand vous montez 4 étages à pieds!) remplis de délicieux desserts Bonne Maman. Pour vous donnez une idée, ils occupaient à eux seuls deux étages de mon réfrigérateur...

J'ai eu un véritable coup de coeur pour la crème brulée. Généralement, les crèmes brulées que vous achetez dans le commerce ressemblent à de vagues (mais alors très vagues) crèmes aux oeufs un peu fadasses avec une sorte de couche de sucre détrempée sur le dessus.

La crème brulée Bonne Maman est onctueuse, à une véritable gout de crème brulée et le petit plus tient dans le sachet de sucre brun que vous ajouter vous meme afin de faire brunir et caraméliser cette dernière. Ce coté "fait maison" sans effort m'a beaucoup plu!

Pour les plus courageux, je vous donne ma recette de crème brulée qui jusqu'à aujourd'hui m'avait donnée entière satisfaction.

                           

Crème Brulée (6 personnes)

• 25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre semoule
• 30 g de cassonade
• 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 165°.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et la crème. Gratter la gousse de vanille de façon à recueillir les petits grains, ajouter les au mélange lait/crème. Porter à ébullition et reserver.

Dans un saladier, mélanger vivement le sucre semoule et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Mélanger les deux préparations à l'aide d'une spatule et verser dans de petits ramequins.

Enfourner trente minutes.

Saupoudrer les crèmes de cassonade. A l'aide d'une salamandre ou d'un chalumeau, caraméliser les.

Servir tièdes ou froides.

15 février 2008

Mandarine Curd ou comment trouver du réconfort en hiver...

C'est drôle, la semaine dernière en voyant ce beau soleil et en m'attablant aux terrasses des cafés parisiens, je me serais presque crue en été... Une petite voix trottait dans ma tete "ça y est l'hiver est fini, l'hiver est fini" et moi de penser " ouf, plus de froid, plus de grisaille et vives  lunettes, sandales et tenues légères"!

Aujourd'hui j'ai un peu l'impression d'être Perette...Adieu soleil, printemps et terrasses... Il fait maussade et froid, Paris est gris, gris, gris donc j'en déduis que malheureusement l'hiver n'est pas fini! Pour me réconforter à l'heure du goûter, j'ai détourné le traditionnel lemon curd en mandarine curd (à vrai dire, j'adore les mandarines et de surcroit je n'avais pas de citron chez moi)!

                   

Mandarine Curd (pour 1 pot)

• 80 ml de jus de mandarine
• 2 oeufs entiers
• 100 g de sucre
• 80 g de beurre coupé en petits morceaux

Presser les mandarines afin d'en extraire le jus. Mettre ce dernier à tiédir dans une casserole sur feu très doux.

Quand le jus est tiède, incorporer le sucre et mélanger jusqu'à complète dissolution.

Ajouter le beurre et mélanger à nouveau (la préparation doit être tiède). Battre vivement les oeufs dans un bol et 'ajouter au mélange précédent. Continuer à faire chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Débarrasser la crème dans un pot, laisser refroidir et mettre ensuite au moins deux heures au réfrigérateur avant de déguster.

22 octobre 2007

Un peu de chocolat....et un livre...

Ca y est, il est sorti! Mais quoi me direz-vous? Mon livre sur le chocolat publié aux éditions ESI. Vous y trouverez 30 recettes et photos (que j'ai pour la plus part réalisées et ça ce n'était pas une mince affaire pour une première) uniquement autour du chocolat....

                                            

Allez, je vous donne mes préférées qui sont parfois celles qui ont été les plus difficiles à mettre au point:

• Cake tout chocolat
• Doigts craquants au chocolat
• Gateau très fondant au chocolat

Et encore 27 autres que je vous invite à aller découvrir si le coeur vous en dit....

Un grand, grand merci à mes amis bloggeurs pour leur aide et leur soutien......

24 septembre 2007

Cake chocolat et pralines pour un cappuccino...

Il y déjà quelques temps, j'ai eu la chance d'etre conviée à un sympathique brunch afin de découvrir la machine "Dolce et Gusto"... Conquise par le cappuccino, je l'ai accompagné, une fois rentrée chez moi d'un cake chocolat et pralines! Depuis, j'ai arretée les pralines mais suis toujours aussi fan du Cappuccino!

Cake chocolat et pralines

• 100 g de chocolat
• 100g de beurre
• 50g de farine
• 100g de sucre glace
• 40g de poudre d'amande
• 3 oeufs
• 2 cuill.à.s de sucre en poudre
• 200g de pralines

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux. Quand le mélange est lisse, retirer la casserole du feu et réserver.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mettre les jaunes, le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Mélanger le tout à la spatule jusqu'à obtention d'une pate lisse. Ajouter le mélange chocolat beurre, remuer à nouveau et ajouter les pralines.

Battre les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre en poudre. Incorporer les à la prépartion chocolatée.

Verser dans un moule à cake et enfourner pendant 45 mn à 180°.

07 juin 2007

Crèmes au chocolat simplissimes ... pour se remettre d'une journée bien remplie!

Dimanche dernier, plutôt que d'aller faire mon marché, je me suis levée aux aurores pour aller prendre le RER à Chatelet-Les Halles (imaginez mon émoi!) en direction du célébre parc d'attraction. Mais non, je n'étais pas toute seule, je retrouvais une joyeuse bande de bloggueurs fous retombés en enfance pour l'occasion.

                              

La journée fut formidable, bonne humeur, pommes de terre et attractions surprenantes(Cruch Coaster's et Cars)furent au rendez-vous (Mickey aussi d'ailleurs).

Tout ça, ça creuse! Le problème c'est que ça fatigue aussi pas mal... Rentrée sur les genoux, l'envie de cuisiner était toute relative. Je me suis laissée tenter par des petites crèmes au chocolat ultra-rapide et (presque!) légères!

                              

Crèmes au chocolat simplissime

• 40 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 80 g de chocolat noir
• 3 g d'agar-agar

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème ainsi que l'agar-agar. Dans un bol, couper le chocolat en petits morceaux. Quand le liquide bout, le verser sur le chocolat et bien mélanger avec une spatule.

Mettre la préparation dans de petits contenants et les placer au réfrigérateur 1 heure avant de les déguster!

24 avril 2007

Moelleux pommes-caramel salé

La Normandie, les vaches, des pommes...Non, pas de camembert ou de livarot avec mes pommes mais juste du caramel! Plutôt que de réaliser des pommes au four avec une sauce caramel, l'idée m'est venue de mélanger les deux afin d'avoir un petit dessert tout simple et qui change sans changer!

             

Moelleux pommes-caramel salé (6 petits moelleux)

• 4 pommes coupées en dés
• 125 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de sucre blanc
• 25 g de beurre
• 1 oeuf + 1 jaune
• 15 g de farine

Dans une casserole, faire fondre à sec le sucre afin d'obtenir un caramel ambré. Ajouter la crème épaisse, bien mélanger et ajouter ensuite le beurre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter ensuite l'oeuf, le jaune et la farine. Ajouter ce mélange au caramel.

Dans des moules à muffins en silicone, disposer les dés de pommes et 3 cuillères à soupe de la préparation.

Faire chauffer 15 minutes th. 6.