22 novembre 2009

Formations, adresses, et méthode anti-galère

Suite à mon billet sur la formation "CAP Cuisine" à l'École Grégoire Ferrandi, j'ai eu pas mal de questions concernant les formations pour adulte, comme quoi un billet peut en cacher un autre car il avait été écrit pour répondre à des questions et il a engendré d'autres questions nécessitant d'autres réponses... Tout d'abord, en cuisine, les formations pour adulte, durent rarement plus d'un an ce qui est beaucoup plus court que les cycles normaux. La durée et le contenu dépend de l'école choisie, c'est pour ça qu'il est... [Lire la suite]

01 octobre 2009

CAP Cuisine, formation professionnelle, Ecole Ferrandi....

Ces derniers temps, je reçois pas mal de questions concernant le CAP, la formation à l’Ecole Ferrandi etc… et j’essaie tant bien que mal d’y répondre objectivement. Ce billet s’adresse à toutes ces personnes et j’espère qu’il pourra les éclairer (un peu) ! ng>Attention, il n'est pas fait pour décourager mais simplement pour montrer un peu l'envers du décor et permettre d'être pleinement conscient de ce que représente au quotidien ce type de formation. Tout d’abord, il faut être conscient que cuisiner chez soi et cuisiner dans... [Lire la suite]
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28 septembre 2007

Des légumes, des légumes, encore des légumes... toujours des légumes...

Voilà, depuis quinze c'est mon leitmotiv! Parce que vous me croirez si vous voulez mais la première chose qu'on apprend en cuisine c'est le taillage de légumes...On les taille en brunoise, en mirepoix, en julienne, en macédoine, fleuriste ou pas...Et quand on a fini de tailler ces légumes et bien, on le tourne pour leur donner 6 facettes: carottes, pommes de terre, navet, courgettes, et oui tout y passe même mes doigts que j'ai activement taillé et tourné dès les premiers jours! On peut aussi ciseler ou émincer, c'est au choix! ... [Lire la suite]
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15 septembre 2007

C'est la rentrée...

Juste un petit mot pour donner des nouvelles et vous dire que non, malheureusement pour vous je n'ai pas fermé mon blog! Je suis juste repartie à l'école avec tabliers, torchons et tutti quanti... et comme un bonheur n'arrive jamais seul,je n'avais plus d'ordinateur... d'ou ce long silence! Tout est désormais rétabli, et je vous dis à très vite pour la suite de mes nouvelles aventures qui ne sont pas de tout repos je peux vous l'assurer.....
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