01 octobre 2008
Rillettes de Haddock
Haddock, ça a d'abord été pour moi le fameux capitaine... et puis ensuite l' églefin! J'en suis totalement fan en curry, en rillettes, en parmentier... Ai pas encore essayé en dessert mais ça ne saurait tarder!
Pour l'escale de la Table Monde de Murielle supervisée par Patrick, je n'ai pas pu résister (surtout qu'il est un peu à l'origine de la recette...)!
Rillettes de Haddock
- 500 g de Haddock (2 filets environ)
- 1 pincée de curry
- 1/2 litre de lait
- 1 botte de ciboulette ou d'aneth (à vous de choisir)
- 250g de crème épaisse
- 3 petits oignons bottes
Cuire le Haddock dans le lait une quinzaine de minutes. Laisse le haddock refroidir. Emietter le haddock (il faut le laisse en morceaux pour garder la texture de la rillette), ciseler les herbes et emincer finement les oignons.
Mélanger délicatement le haddock, la crème, les herbes, les oignons ainsi que le curry.
Reserver quelques heures au frais. Servir sur du pain type allemand, c'est encore meilleur!
Si vous voulez des recettes de rillettes... c'est par ici!
13 mars 2008
Haddock au curry panang pour un retour de Thailande...
Ca y est, c'est fini! Je suis rentrée... C'est fou les vacances, on passe un mois et demi à tout préparer et à les attendre avec une impatience non dissimulée et à peine partie, on est déjà à Paris! Bon, je l'avoue je suis là mais avec des souvenirs en plus, des images féeriques plein la tête et une forme olympique...Alors pour me remémorer la Thaïlande, rien de tel qu'un petit curry....
Haddock au curry panang (4 personnes)
- 400g de Haddock
- 500 ml de lait de coco
- 250 ml de lait
- Un sachet de pâte de curry panang
- 4 feuilles de combava
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Dans une sauteuse, mettre le haddock avec le lait et 250 ml de lait de coco. Faire cuire à feu doux 10 minutes.
Dans un wok, faire chauffer l'huile et la pâte de curry pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter ensuite le reste du lait de coco, faire cuire 10 minutes à feu doux. Couper les feuilles de combava en fines lanières et ajouter les à la sauce.
Quand le haddock est cuit, l'égoutter et l'émietter. Disposer le haddock dans un plat et le couvrir de sauce. Servir avec du riz thaï ou gluant.