26 octobre 2006
Ravioli Won Ton au foie gras
Ou comment pour une fois je francise une recette asiatique!
Raviolis Won Ton au foie gras (16 raviolis- 4 personnes)
- 32 feuilles de pâte won ton (feuilles à raviolis chinois)
- 2 belles escalopes de foie gras frais moitié d'un petit lobe
- 1 oeuf
- 2 litre d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- sel, poivre
Découper le foie gras en seize dés. Placer chaque dé au centre d'une feuille à ravioli.
Battre l'oeuf dans un bol, badigeonner à l'aide d'un pinceau la feuille à ravioli en insistant surtout sur la partie autour du oie gras, recouvrir immédiatement d'une autre feuille et bien appuyer autour du foie gras. Renouveler jusqu'à épuisment.
Découper les raviolis pour enlever le surplus de pâte (placer une tasse à café, appuyer vous délimiter comme ça la surface à découper à l'aide de ciseaux ou d'un couteau).
Faire chauffer l'eau et les cubes dans une sauteuse, quand l'eau bout arrêter la cuisson et y placer les raviolis, ils vont cuire tous seuls.
Au bout de cinq minutes, récuperer 3 louches de bouillon et ajouter la crème fraîche dans une petite casserole. Saler, poivrer et ajouter les quatre-épices, porter à ébullition.
Dans une assiette, disposer quatre raviolis nappés de sauce.
Commentaires
Adèle, pile pour le KKVKKVK#14 de la Turtle !!! Quel génie franchement d'avoir pensé à cette recette ;-)
Tu nous gâtes avec cette recette somptueuse, merci !!
Allez je pars dans moins de 10 heures mais je vais quand meme faire un commentaire. tu crois que je vais trouvé ca a BKK ;-)
Amitiés et à bientôt
Claude
Ha oui super ta recette pour le jeu de la turtle, très bon humm miamm !!!
C'est superbe....
Superbe, tu l'inscrit au kiki???? Tu dévrais, c'est supar appétissant.
Classique et trop bon, c'est tellement plus simple avec les feuilles de raviolis chinois!!! Bravo!
J'en ai l'eau à la bouche....
Audrey
hummmm...
Encore une fusion reussie.
Hou lala !! Je suis scotchée à mon écran...... comme quoi juste un seul ravioli peut réveiller mes fantasmes.
Je vais essayer de faire aussi bien que toi !
Et c'est vrai que c'est une super recette pour le
Kiki de la tortue....... qui attend nos suggestions dans sa cuisine.
MICHELE
Très chic... et ça doit être délicieux!
Ah la la, j'adore ! Ca doit etre super bon !
Un tel ravioli ne se refuse pas :)
C'est vrai, ca ne se refuse pas !!!
ça donne très envie !
C'est vrai que les feuilles de pâte à won ton sont très pratiques pour faire les raviolis et avec du foie gras huuummmm!
Ce ravioli est trop, trop beau... et sûrement trop bon aussi...
Superbe, j'espère que tu t'es inscrite kiki nen veut
Ca me donne envie de tester la pâte de raviolis chinois, j'ai du retard sur les recettes asiatiques.
Tout simple et tout bon !
Très sympa !
Est-ce ta participation au Kiki ? En tous cas il est super ;o)
Très jolie recette, j'ai dans l'idée de me mettre aux wontons depuis quelques temps, çà a l'air simple quand tu expliques ;-))
j'adore cette idée de recette sino-française !!!! miam miam
zut ! j'en ai fait qu'une fois et ça c'est tout décollé dans le bouillon ... comment tu soudes ? tu as un secret ?
Moi aussi j'aime beaucoup!!
Et je voulais te dire bravo pour ton passage sur le petit écran!! Et oui je t'ai vu ce midi, sur France 2!!
A bientôt!!
Miammm
C'est appétissant!!! Et cela ne parait pastrop compliqué. Merci
Il m'a l'air délicieux ce petit ravioli
génial ! j'adore !
Ca m'a laire tout simple à faire... Mais que ce doit être bon !!!
J'ai tout ce qu'il faut dans mon congélo, je ne sais pas si j'attendrai jusqu'au week-end pour en faire !!
Très bonne pioche pour le Kiki#14 !
Je cherchais la recette dont tu m'as parlé chez Mercoote: la voiçi! je suis certaine de me régaler!
petit commentaire pour fins gourmets...
je pratique cette recette depuis longtemps
c'est un délice...
j'ai pas compris le pourquoi du jaune d'oeuf mais pourquoi pas.
en revanche je préconise de les préparer un peu à l'avance, de les congeler deux heures avant cuisson
ça permet d'avoir à la cuisson un foie gras qui reste rosé et ne se transforme pas en graisse.
la sauce que je pratique avec est somptueuse
c'est une une poêlée de cèpes(même congelés voir chez picard) et échalotes pointe d'ail rapidement sautés, et déglacés avec crème fraîches épaisse (allégée ou non)sel poivre le tout mixé
nappé sur les raviolis c'est le bonheur
à vos fourneaux
Jean
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