10 novembre 2009
Vrai brownie chocolat noix de pécan comme en Amérique
Plus les jours raccourcissent et plus le thermomètre descend, plus j'ai envie de "comfort food"! Des recettes toutes simples et ultra-réconfortantes qu'on peut déguster bien au chaud et entre amis! Le brownie remplit parfaitement tous ces critères, mais je vous conseille d'utiliser des noix de pécan c'est ce qu'il fait toute la différence!
250 g de chocolat noir 150 g de sucre roux 150 g de beurre 60 g de farine 3 œufs + 1 jaune 1 pincée de sel 80 g de noix de pécan hachées grossièrement
Recette
Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le beurre et le chocolat. Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, mélanger. Incorporer ensuite les œufs et le jaune un par un en prenant soin de bien remuer entre chaque.
Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. En dernier, adjoindre les noix de pécan. Verser la préparation dans un moule carré et enfourner pendant 20 minutes. Le dessus doit être craquelé et la lame ne doit pas ressortir sèche. Ce dessert se coupe en petits carrés avant d’être dégusté.
Astuce : Ce gâteau peut être fait la veille pour le lendemain, dans ce cas, le cuire 15 minutes seulement.
Variante : Le beurre peut être remplacé par du beurre salé.
30 octobre 2009
Croque-Monsieur comme à Paris en version mini!
J'adore les croque-monsieurs. Pour moi, ils sont un peu de Paris! On les trouve à toutes les cartes des cafés, ce sandwich chaud date de 1910 et a été inventé boulevard des Capucines. Marcel Proust en parle même s'il ne l'a pas rendu aussi célèbre que sa madeleine!
Enfin, bref, il est toujours d'actualité et en version mini, parfait pour les apéritifs d'hiver!
Pour 16 croques
4 petites tranches de jambon 50 g de gruyère râpé 8 tranches de pain de mie 2 cuill. à s. de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade Sel, poivre
A l’aide d’un couteau, débarrassez les tranches de pain de mie de leurs bords. Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la noix de muscade et la crème fraîche. Tartinez chaque tranche avec ce mélange.
Mettez un tranche de jambon sur 4 des tranches, posez une tranche par dessus. Aplatissez bien et saupoudrez de fromage râpé.
Posez les croques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passez sous le grill du four 10 min. Coupez chaque croques en 4 et dégustez aussitôt.
Si vous êtes plutôt pizza, une recette de mini pizza vous attend là!
27 octobre 2009
Pavé fondant aux Rochers pralinés... régréssif et dément!
C'est lors d'un pique-nique qu'a eu lieu ma rencontre avec le pavé au toblerone (le chocolat, lui ça faisait bien longtemps que je l'avais rencontré), le pavé au toblerone et moi, ça a été un coup de foudre. Je me suis mise à l'aimer avec ferveur et passion. Et puis, et puis je me suis dis, le toblerone, c'est bon mais les rochers (suchard!)aussi. Bref, ça a donné ça... Régressif, fondant, craquant, j'adore (petit conseil ne pas compter les calories que comporte la recette!).
250g de beurre 250g de sucre 3 oeufs 100g de farine 70 g de cacao 1 demie cuillère à café de levure chimique 150g de rochers pralinés (Suchard!)en morceaux (il est très important de conserver les morceaux)
Recette
Dans une casserole, mettre le le beurre et faire fondre le tout à feu très doux. Une fois le beurre fondu, retirer la casserole du feu. Ajouter le sucre et mélanger. Ensuite, incorporer les œufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout.
La préparation doit être lisse et homogène. Dans un saladier, verser la farine, la levure, le cacao et mélanger. Préchauffer le four à 150 ° C (Th. 5). Rassembler les deux préparations et mélanger à nouveau. Ajouter ensuite les rochers en morceaux. Beurrer et fariner un moule carré, verser la préparation dans ce moule et enfourner pendant 25 minutes.
Attention, une fine croûte doit se former sur le gâteau mais le couteau ne doit pas ressortir sec. Attendre qu’il refroidisse avant de le déguster.
25 octobre 2009
La pâtisserie des rêves ou quand Philippe Conticini nous fait partager les siens
Ca faisait quelques mois déjà que je voyais la boutique en travaux… Au début, c’était juste une simple boutique et puis, il y a eu la rumeur : « ça va être une pâtisserie »…Ah, me disais-je, c’est bien ! Mais pas une simple pâtisserie, la pâtisserie de Monsieur Conticini ! Et là, j’ai commencé à guetter l’ouverture.
La première fois que j’ai entendu parler de Philippe Conticini, il était encore à la Table d’Anvers, puis après, j’ai eu la chance de goûter ses créations au restaurant Petrossian. Je garde un souvenir ému de ses desserts au chocolat.
Je ne vous le cache pas, j’étais intriguée : quels gâteaux va-t-il nous proposer dans sa pâtisserie des rêves ? Je m’attendais à de surprenantes créations, des saveurs inconnues, des choses auxquelles on aurait jamais pensé !
Et bien, c’est tout le contraire. Il nous propose des classiques, mais des classiques adaptés, des classiques tout en légèreté. Ces desserts allient tradition et modernité dans une boutique qui ne ressemble en rien à une pâtisserie mais plutôt à un espace ou on pourrait acheter des objets d’exception. Je n’ai pas pu résister à l’éclair au chocolat qui n’est pas glacé mais élégamment entouré d’une fine feuille au chocolat, ni au Saint-Honoré aérien. On a tous des souvenirs d’enfance ou ces desserts tiennent une bonne place. Le souvenir est dangereux car il sublime la réalité et rares sont les fois ou on n’est pas déçu.
Allez-y sans hésiter car les gâteaux de la Pâtisserie des rêves vous feront revivre vos souvenirs et ce sont eux qui seront sublimés.
La pâtisserie des rêves, 93 rue du Bac 75007 Paris Tèl:01 42 84 00 82
23 octobre 2009
Des cadeaux... des chocolats...
Il y des cadeaux inestimables, des trésors précieux qui font chauds au coeur... Des recettes qu'on connait à force de les avoir vu, des gens dont on admire le talent sans avoir pu y goûter! Et puis un jour, on vous promet des chocolats et on vous glisse, un autre jour, un petit paquet dans la main...
Et là, toute à votre surprise, vous pouvez les déballez (c'est un peu Noël avant l'heure), vous pouvez les savourer...
Un grand merci pour ce joli cadeau, comme quoi la vie et les blogs réservent des surprises et des jolis cadeaux!
Et pour ceux qui veulent encore plus de chocolat, le Salon du Chocolat a lieu du 14 au 19 octobre, Porte de Versailles...